皇帝菜是什么菜

皇帝菜通常指的是茼蒿，这是一种在中国古代宫廷中非常受欢迎的蔬菜，因此得名皇帝菜。茼蒿属于菊科植物，学名为*Chrysanthemum coronarium* L.，是一种一年生或二年生的草本植物。它的叶互生，呈长形羽状分裂，花色多为黄色或白色，与野菊花相似。茼蒿不仅风味独特，还富含营养，具有多种食用和药用价值。

茼蒿的营养成分包括：

高量的胡萝卜素，是黄瓜、茄子含量的1.5-30倍；

低脂、高钙、高膳食纤维；

可能含有对健康有益的其他微量元素和维生素。

古代医学典籍《本草纲目》中记载，茼蒿有安心气、养脾胃、消痰饮等功效。现代研究表明，茼蒿可能有助于利尿降血压、养血养心肺、防止脑部退化、助眠和化痰。

需要注意的是，茼蒿辛香滑利，因此脾虚泄泻者不宜多食

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