梅花小蛋糕配方
材料清单
鸡蛋：4个
细砂糖：80克
低筋面粉：100克
牛奶：40克
玉米油：30克
柠檬汁或白醋：几滴
梅花模具：1个
制作步骤
1. 准备材料 ：将鸡蛋、牛奶、玉米油、细砂糖和柠檬汁放入碗中。
2. 混合液体 ：搅拌均匀牛奶和玉米油，然后加入细砂糖和柠檬汁，继续搅拌至糖完全溶解。
3. 筛面粉 ：将低筋面粉过筛后加入液体混合物中，用刮刀搅拌至无干粉状态。
4. 打发蛋白 ：在另一个干净的碗中，将蛋清和柠檬汁混合，用电动打蛋器打发至硬性发泡状态。
5. 混合面糊 ：取1/3的蛋白霜加入面糊中，轻轻翻拌均匀，然后将面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，形成细腻的蛋糕糊。
6. 倒入模具 ：将蛋糕糊倒入预热好的梅花模具中，轻轻震动模具以排除气泡。
7. 烘烤 ：将模具放入预热至180°C的烤箱中，烘烤约35分钟，或直到蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，拔出时无湿沾粉即可。
8. 冷却与脱模 ：将烤好的蛋糕取出，倒扣在烤网上晾凉，然后脱模。
9. 装饰 （可选）：可以用淡奶油、糖粉和色素进行简单的装饰，如挤上梅花形状或撒上糖粉作为点缀。
请根据个人口味和喜好调整配方中的材料分量。制作时注意烤箱温度和时间，以免蛋糕烤焦或未熟透。
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