过年做的鱼香茄子的做法

状元哥鱼香茄子正宗做法

状元哥鱼香茄子是一道很多人都喜欢吃的菜肴。其味道鲜美，柔软润香，鲜咸适口，营养丰富。下面给大家介绍状元哥鱼香茄子的正宗做法：

主要食材: 茄子，肉。

正宗的状元哥鱼香茄子使用的主要食材是茄子和肉。茄子是这道菜的主角，其口感柔软，能够与其他食材充分融合。肉类选择可以根据个人口味选择猪肉、鸡肉或者牛肉，都能够为菜肴增添丰富的味道。

想吃点鱼香茄子，鱼香茄子的家常做法是什么

鱼香茄子家常做法有很多种，可以根据个人喜好进行调整。但是基本的步骤是差不多的。

一般而言，家常做法会先将茄子油炸一下，使其外表酥脆，内里柔软。然后再加入其他食材进行炒制。这样能够保持茄子的口感，同时增加了菜肴的层次感。

当然，厨师们可能会根据个人经验加入一些特殊的调料或者其他食材来增添菜肴的口感和风味。因此，家常做法可以根据个人口味和喜好进行创新。

鱼香茄子怎样做的

主料: 猪肉、茄子 辅料: 葱、姜、蒜、淀粉 调料: 米醋、白糖、酱油

鱼香茄子的做法比较简单。首先将茄子洗净切成长条，用淡盐水浸泡1小时，沥干水分，并撒上一层淀粉。然后起油锅，将茄子炸至金黄酥脆，捞出备用。

接下来，将猪肉切成细丝，葱、姜、蒜切末。锅中加热少量油，爆炒葱姜蒜末，再加入猪肉丝翻炒至变色。然后加入米醋、白糖、酱油等调料煮沸后加入适量的清水，煮开后加入淀粉勾芡。最后加入炸好的茄子煮熟即可。

这样做出的鱼香茄子色香味俱佳，茄子酥脆，猪肉鲜嫩，口感丰富。同时，酱料的调配也使得整道菜肴口味醇厚，鲜咸适口。

鱼香茄子的家常做法

食材: 茄子、郫县豆瓣酱、蒜末、葱末、姜末、鲜酱油、陈醋、糖、绍兴黄酒、鸡粉、花生油、水淀粉、彩椒。

家常做法的鱼香茄子口感清爽，做法简单。首先将茄子切成条状，然后用热油煎炸至表皮金黄酥脆，捞出备用。

接下来，在锅中热油，加入蒜末、葱末、姜末，爆炒出香味。然后加入郫县豆瓣酱，翻炒均匀。再加入鲜酱油、陈醋、糖、绍兴黄酒等调料，搅拌均匀。

接着，加入炸好的茄子翻炒均匀，使茄子充分吸收酱料的味道。最后加入少量水淀粉勾芡，撒上一些彩椒进行点缀，装盘即可。

这样做出的鱼香茄子色彩丰富，口感独特。茄子的酥脆与酱料的香辣融合在一起，令人回味无穷。

鱼香茄子的四川正宗做法

鱼香茄子是一道经典的四川菜，具有麻辣鲜香的口味。以下是制作鱼香茄子的正宗做法：

材料：茄子、瘦猪肉或肉末、蒜瓣。

首先将茄子切成长条状，瘦猪肉切成肉末，蒜瓣切末。然后锅中加热少量油，爆炒蒜末，加入肉末炒至变色。

接下来，加入茄子翻炒片刻，待茄子变软后加入适量的水，煮沸后加入郫县豆瓣酱、白糖、醋继续炒匀。最后加入淀粉勾芡，炒匀即可。

这样制作出的鱼香茄子口感鲜嫩，茄子香软，肉末饱满。麻辣的口味与茄子的清爽口感相得益彰，令人欲罢不能。

鱼香茄子的详细做法

原料：圆茄子、泡椒剁碎、葱、姜、蒜。

调料：酱油、米醋、料酒、糖、水淀粉。

首先将茄子洗净，切成滚刀块，撒上少许盐，剁碎泡椒，葱姜蒜切末备用。

接下来，将茄子焯水稍微煮熟，翻炒至金黄色，然后捞出备用。锅中加入适量的油，爆炒葱姜蒜末，再加入剁碎的泡椒炒出香味。

然后加入酱油、米醋、料酒、糖搅拌均匀，再加入少许水淀粉勾芡。最后加入炒好的茄子煮熟即可。

这样做出的鱼香茄子色泽红亮，香辣可口。茄子饱满而软糯，泡椒的辣味与调料的酸甜味相得益彰，给人带来一种独特的风味体验。